Знаете ли, че лещата е по-евтина бобова култура, но не е загубила полезните си свойства. Тя се използвала много, както в миналото, така и до наши дни. Съдържанието на протеини в нея е не по-малко от 26%. Това за минута е третият показател сред растителните храни, след соята и конопа: „не супа от леща, а истинска килер за здраве!“
Ако обаче се върнем към разговора за вкусната супа, тогава и с нея всичко е в пълен ред. Подхранваща, гъста, затопляща, с перфектно балансирана киселина, сладост и пикантност, супата от леща доставя онази проста радост, която мнозина търсят, но не всички я откриват.
Рецепта за супа от леща
Време за приготвяне на супа от леща – 1 час.
Съставки за 4 порции
1,5 супени лъжици леща за готвене;
5 с.л. бульон или вода;
400 г домати в собствен сок;
2 скилидки чесън;
1 среден лук;
1 стрък целина;
1/2 ч.ч лют червен пипер;
1/2 ч.ч кимион;
маслиново масло;
няколко стръка кориандър;
сол;
черен пипер;
Начин на приготвяне:
Загрейте малко растително масло (в идеалния случай зехтин) в тенджера с дебели стени и бавно задушете ситно нарязания чесън, лук и целина на слаб огън. Зеленчуците трябва да дадат силен аромат, да станат сякаш прозрачни, но да не да изгорят, следователно трябва да се разбъркват.
Рецепта за леща
Добавете червен пипер и кимион, натрошени в хаванче, разбъркайте със зеленчуци, след това добавете леща, залейте с бульон и засилете топлината. Може да вземете всеки бульон (ако вземете зеленчуков бульон , тогава получавате постна супа от леща) или просто вода, а когато заври, намалете котлона и покрийте.
Старозаветна супа от леща
След 10 минути опитайте лещата, ако вече е омекнала, добавете ситно нарязаните домати заедно със сока (ако направите това по-рано – съществува риск лещата да остане твърда) и сол. Гответе супата от леща за още 10-15 минути, след което я смелете частично с пасатор или с решетъчна лъжица докато консистенцията на супата от леща започне да наподобява супа от пюре. Разбира се, в същото време трябва да усетите текстурата в нея.
След като опитате супата, балансирайте вкусовете, като добавите щипка захар или капка винен оцет, ако му липсва сладост или киселина, и подправете с черен пипер. Изсипете супата от леща в купички, украсете с кориандър, пресен или сушен чили, капнете отгоре малко зехтин и сервирайте.